Quiche de bacon y calabacín: receta fácil, cremosa y muy jugosa

Hay recetas que siempre funcionan, tanto si tenemos invitados en casa como si simplemente queremos preparar algo diferente para comer o cenar. La quiche de bacon y calabacín es una de ellas: una deliciosa tarta salada con una base dorada y crujiente y un relleno suave, cremoso y lleno de sabor.

Hoy quiero compartir contigo mi versión de esta receta clásica, incorporando calabacín y cebolla pochada para conseguir un resultado especialmente jugoso. La combinación del bacon ahumado, las verduras, los huevos, la nata y el queso fundido crea un relleno irresistible que contrasta con la textura crujiente de la masa.

Lo mejor es que es una receta muy sencilla de preparar y que puedes adaptar fácilmente a tus gustos.

En Manu Sin Prisas nos encanta disfrutar de la cocina casera, recuperar recetas tradicionales y preparar platos deliciosos sin complicarnos demasiado.

¡Vamos a preparar esta quiche de bacon y calabacín!

Ingredientes para preparar quiche de bacon y calabacín

Para elaborar esta receta necesitarás un molde redondo de unos 24-26 cm de diámetro.

• 1 lámina de masa quebrada o brisa. También puedes utilizar masa de hojaldre si prefieres una textura con más capas.

• 250 g de bacon ahumado en tiras o dados.

• 1 calabacín mediano.

• 1 cebolla.

• 2 huevos.

• 200 ml de nata líquida para cocinar o leche evaporada.

• 80-100 g de queso rallado que funda bien, como Emmental o Gruyère.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal al gusto.

• Pimienta negra recién molida.

• Una pizca de nuez moscada.

Un consejo: utiliza un queso que funda bien y tenga un sabor agradable, pero que no resulte demasiado intenso. Así conseguirás que el queso acompañe al bacon y las verduras sin quitarles protagonismo.

Cómo hacer quiche de bacon y calabacín paso a paso

Preparar esta tarta salada es muy fácil. La clave está en cocinar bien las verduras, controlar la humedad del relleno y conseguir que la masa quede dorada y crujiente.

Paso 1. Prepara la masa quebrada

Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.

Extiende la lámina de masa quebrada sobre un molde de 24-26 cm, aprovechando el papel de horno que suele traer el envase.

Ajusta la masa a la base y a las paredes del molde, procurando que quede bien repartida y sin bolsas de aire.

Pincha suavemente la base con un tenedor para evitar que se hinche durante el horneado.

Para conseguir una base más crujiente y evitar que se humedezca con el relleno, puedes realizar un horneado en blanco: coloca papel de horno sobre la masa, añade unas legumbres secas o pesos de repostería y hornea durante unos 10-15 minutos.

Después, retira el papel y los pesos y hornea otros 3-5 minutos si la base todavía está muy pálida.

Este paso es especialmente recomendable si quieres evitar que la quiche quede blanda por debajo.

Paso 2. Prepara la cebolla pochada

Pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños.

Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla.

Cocínala a fuego medio-bajo durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blandita y transparente.

No tengas prisa en este paso. Una cebolla bien pochada aporta dulzor natural y una base de sabor deliciosa para el relleno.

Paso 3. Cocina el calabacín

Lava el calabacín y córtalo en dados pequeños o medias lunas finas.

Añádelo a la sartén junto con la cebolla y cocina durante unos minutos hasta que esté tierno.

Es importante que el calabacín pierda parte de su agua antes de incorporarlo a la quiche. Si lo añadimos demasiado húmedo, puede liberar líquido durante el horneado y hacer que el relleno quede aguado.

Remueve de vez en cuando y, cuando esté listo, retira las verduras de la sartén y resérvalas.

Paso 4. Dora el bacon

En la misma sartén, incorpora el bacon ahumado cortado en tiras o dados.

Cocínalo durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado y haya soltado parte de su grasa.

No es necesario añadir demasiado aceite, ya que el bacon aporta su propia grasa.

Cuando esté listo, retíralo y resérvalo junto con las verduras.

Si ha soltado mucha grasa, puedes escurrir el exceso antes de incorporarlo al relleno.

Paso 5. Prepara la mezcla cremosa de huevos y nata

En un recipiente amplio, casca los dos huevos y bátelos ligeramente.

Añade los 200 ml de nata líquida para cocinar o leche evaporada.

Incorpora el queso rallado, una pizca de pimienta negra y un poquito de nuez moscada.

Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una preparación homogénea.

Prueba con precaución antes de añadir sal, porque el bacon y el queso ya aportan bastante sabor salado.

Paso 6. Mezcla todos los ingredientes del relleno

Incorpora a la mezcla de huevos y nata la cebolla pochada, el calabacín y el bacon.

Remueve suavemente para repartir bien todos los ingredientes.

El resultado debe ser un relleno cremoso, con los trocitos de verdura y bacon distribuidos de manera uniforme.

Paso 7. Rellena la masa quebrada

Vierte la mezcla sobre la masa que habíamos preparado previamente.

Reparte bien el relleno con una cuchara o espátula para que quede uniforme por toda la superficie.

Si utilizas un molde desmontable, asegúrate de que está bien colocado sobre una bandeja de horno para evitar posibles derrames.

Paso 8. Hornea la quiche de bacon y calabacín

Introduce el molde en el horno precalentado a 180 °C y hornea durante aproximadamente 25-35 minutos.

El tiempo puede variar según el horno, el molde y la profundidad del relleno.

La quiche estará lista cuando la superficie tenga un bonito color dorado y el centro esté cuajado, aunque puede conservar un ligero movimiento al mover suavemente el molde.

Si observas que la superficie se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos.

Para comprobar el punto, introduce un palillo en la zona central: debe salir sin restos de mezcla líquida.

Paso 9. Deja reposar antes de servir

Una vez terminada la cocción, saca la quiche del horno y déjala reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortarla.

Este pequeño reposo es fundamental para que el relleno termine de asentarse y las porciones mantengan mejor su forma.

Puedes servirla templada o a temperatura ambiente.

¡Y ya tienes lista una deliciosa quiche de bacon y calabacín, con una base crujiente y un relleno tierno, jugoso y lleno de sabor!

Consejos de chef para conseguir una quiche perfecta

Aunque esta receta es muy fácil, hay algunos detalles que pueden marcar la diferencia entre una quiche normal y una realmente deliciosa.

1. Escurre bien las verduras. El calabacín contiene bastante agua. Cocínalo previamente y evita que llegue demasiado húmedo al relleno.

2. No te saltes el horneado previo de la masa. Es uno de los mejores trucos para conseguir una base crujiente y evitar que quede blanda por la humedad del relleno.

3. No cocines demasiado el bacon. Basta con dorarlo ligeramente. Recuerda que después continuará cocinándose dentro del horno.

4. No abuses de la sal. El bacon y el queso aportan bastante sabor, así que prueba la mezcla antes de añadir más sal.

5. Utiliza ingredientes a temperatura ambiente. Sacar los huevos y la nata del frigorífico unos minutos antes facilita que el relleno se mezcle de manera uniforme.

6. Controla el tiempo de horneado. Una quiche demasiado horneada puede quedar seca. Retírala cuando el centro esté cuajado y la superficie dorada.

7. Respeta el tiempo de reposo. Dejarla reposar unos minutos permite que el relleno se asiente y facilita mucho el corte.

Cómo conservar la quiche de bacon y calabacín

Una de las ventajas de esta receta es que puedes prepararla con antelación y disfrutarla durante varios días.

• En el frigorífico: deja que se enfríe, cúbrela o guárdala en un recipiente hermético y consérvala refrigerada durante 2-3 días.

• Para recalentarla: utiliza preferiblemente el horno a temperatura moderada, unos 150-160 °C, durante unos minutos. Así recuperarás parte del crujiente de la masa.

• En el microondas: también puedes calentar una porción, aunque la base quedará más blanda.

• Para congelarla: puedes congelar porciones individuales una vez frías, bien envueltas y protegidas. Para disfrutar de una mejor textura, descongélalas en el frigorífico y recaliéntalas en el horno.

Mi recomendación es guardar la quiche en porciones. Así tendrás una comida o cena preparada para otro día y podrás calentar únicamente la cantidad que necesites.

Ideas para acompañar tu quiche de bacon y calabacín

Esta tarta salada es bastante completa y combina muy bien con acompañamientos sencillos.

Puedes servirla con:

• Una ensalada verde con tomate y zanahoria.

• Una ensalada de hojas variadas con frutos secos.

• Unas verduras asadas.

• Una crema de verduras suave.

• Una pequeña ensalada de tomate aliñada con aceite de oliva virgen extra.

Si la preparas para una comida familiar, puedes cortarla en porciones pequeñas y servirla como parte de una mesa de aperitivos o platos para compartir.

Mira la videoreceta de quiche de bacon y calabacín en YouTube

¿Quieres ver cómo preparo esta deliciosa tarta salada?

En mi canal de YouTube Manu Sin Prisas tienes disponible la videoreceta, donde podrás acompañarme durante toda la elaboración y descubrir cómo consigo una masa dorada y crujiente con un relleno tan tierno y jugoso.

Te invito a visitar el vídeo y preparar conmigo esta receta tan sencilla y sabrosa.

Dale al play, disfruta de la elaboración y, si te gusta, no olvides dejar tu Like, suscribirte al canal y activar la campanita para no perderte las próximas recetas caseras.

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Y ahora quiero conocer tu opinión: ¿eres más de quiches tradicionales o te gusta añadir verduras y darles tu propio toque? ¿Qué ingrediente incorporarías a esta receta? ¡Te leo en los comentarios!

Mis utensilios favoritos para cocinar

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Me gusta elegir accesorios prácticos, cómodos y de buena calidad, que realmente tengan utilidad en nuestra cocina y nos ayuden a disfrutar más del tiempo entre fogones.

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Manu Sin Prisas: disfrutar de la cocina casera

En Manu Sin Prisas creemos que cocinar en casa es mucho más que preparar alimentos. Es recuperar sabores, compartir momentos y disfrutar de esas pequeñas cosas que hacen especial nuestro día a día.

Esta quiche de bacon y calabacín es una receta perfecta para reunir a la familia, preparar una cena diferente o dejar lista una comida para disfrutar al día siguiente.

Espero que te animes a probarla y que se convierta en una de esas recetas que siempre apetece repetir.

Gracias por acompañarme en este espacio dedicado a la cocina de siempre, los ingredientes sencillos y el placer de vivir sin tantas prisas.

¡Nos vemos en la próxima receta!